釜煮茶

【平成の千利休、一押しのお茶】

１番茶は８月、土用すぎの完熟した茶葉。　年に１回の収穫で、お茶の木に優しく、木の寿命が、１００年単位になります。
一般のように、年に３～４回芽を摘むと茶の木も弱ってしまい、寿命は３０年。　葉の中の栄養素も３～４分の１に！

「虫歯の予防にばん茶でうがい」　完熟した茶葉には、フッ素分が大量に！　　釜煮茶でうがいをしてそのまま飲んで下さい。
農水省・茶業試験場が公表したデータでも、新芽には３０～３５０ppmのフッ素分が、完熟葉では１０００～１８００ppmも含まれます。

文字通り、鉄釜に湯を沸かし、摘んだ枝葉を入れます。　かき混ぜながら、１時間ほど煮込みます。　葉が茎から離れるくらいまで。
真夏に煮えたぎる釜の横にへばりつくので、大変な重労働です。　そのせいで、生産量がどんどん減ってきました。