釜煮茶

【平成の千利休、一押しのお茶】

煮ることで、葉も煮汁も美味しくなる。　良く聞かれるので、シチューに例えて説明します。　シチューは、肉もスープも美味しくなりますよね！
美味しいだけでなく、栄養もタップリなんです。　その煮汁を天日乾燥している時に葉の表面に散布して、飲みやすくしています。

煮た後には、天日(太陽光)で乾燥！　お米なども天日干しで、旨みが増しますよね！　太陽光ならではの、栄養価も増すんです。
干してる間も、ひっくり返してしっかり乾燥。　土用すぎの真夏の太陽に２日間も当ててやります。　そして、太陽の香りいっぱいになります。

昔は、藁筵(わらむしろ)の上で乾燥！　納豆のように菌の作用もあったようですが、　最近は、稲わらが調達できず、ブルーシートを使います。
真夏は夕立も時々あるので、シートをかぶせて濡れるのをふせぎます。　乾燥した茶葉を集めるのも便利です。

最後の仕上げに、特別の火入れ！　以前は、ちょっと生臭いお茶でした。　仕上げ前のお茶では、ファンは付かなかった。
小川八重子が現地に泊まり込みで指導して、とても飲みやすいお茶になり、５千名以上のファンが定着しました。